Heringsschmaus Buffet & Küchen-Party
Aschermittwoch 18. Februar 2026, ab 19 Uhr

Vorspeisen am Buffet:

Pulposalat mit Knoblauch, Jungzwiebel, Zitronengras und Sesam

Marinierter Muschelsalat (Greenshell Muscheln)

Frische Austern

Hauchdünner Malediven-Thunfisch (Sushi Qualität) mit Wasabipaste

Sushi nach Art des Hauses, Maki, Sojasauce

Königslachs im Ganzen pochiert, dazu Zitronenbutter

Geräuchertes von Karpfen, Forelle, Makrele und Lachs

Matjessalat „Hausfrauenart“ mit Roten Rüben

Mini Burger mit Räucherlachstartare, Wakame und Wasabicreme

Terrine von Zander, Lachs und Forelle

Mariniertes Seegras mit Wildlachsröllchen

Kanadischer Hummer im Ganzen

Am warmen Buffet:

Riesenmuschel-Pfandl: Miesmuscheln, Venusmuscheln

im Knoblauch-Tomaten-Weißweinsud

Calamaretti fritti im Tempurateig, Spanische Paella

Grillzelt im Innenhof:

Sardinen am Spieß (Mini Steckerlfische)

Frisch geräucherte Forellen (Ennstaler Genussfisch), Zanderfilets,

Hummerschwänze

Lachsforellenfilets (Familie Gorfer)

Live cooking in unserer Küche:

Jakobsmuscheln, Calamaretti

Garnelen, Hummerschwänze

Große Fische im Ganzen gebraten (ca. 7 - 10 kg) je nach Angebot

Beilagen: Basmatireis, Wokgemüse, Rahmspinat,

Rosmarin-Babykartoffeln, Knoblauchsauce

Zum süßen Abschluss

Dessertbuffet

Preis Euro 79,00 pro Person

Reservierung unter 07252 - 53358

mader@mader.at

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