Am Aschermittwoch, 26. Februar 2020 starten wir genussvoll in die Fastenzeit.
Unser Küchenchef hat sich wieder viele Schmankerl einfallen lassen. Traditionelle Gerichte mit Fischen aus heimischen Gewässern und Variationen mit exotischen Raritäten der Meere.
Vorspeisen am Buffet:
Geschmorter Pulposalat mit Knoblauch, Jungzwiebel, Zitronengras
Marinierter Muschelsalat (Greenshell Muscheln)
Frische Austern „fine de claire“
Thunfisch Carpaccio (Sushi Qualität) mit Wasabipaste
Sushi nach Art des Hauses, Maki, Sojasauce
Pochierter Königslachs im Ganzen (circa 3kg)
Geräuchertes vom Karpfen, Forelle, Markele und Lachs
Matjessalat „Hausfrauenart“ mit Apfel und Zwiebel
Terrine und Sülzchen vom Zander, Lachs und Forelle
Mariniertes Seegras mit Shrimps
Marinierter ausgelöster Kanadischer Hummer im Ganzen (circa 1-2kg)
Mini Pulled Fish Burger mit Karamellzwiebel
Am warmen Buffet:
Riesenmuschel-Pfandl: Miesmuscheln, Vongolemuscheln im Knoblauch-Tomaten-Weißweinsud
Gebackene Calamaretti mit Limette
Confierter Seesaibling auf Kirchererbsengemüse
Grillzelt im Innenhof:
Mini Steckerlfische
Hummerschwänze
Butterfischsteaks
Garnelen
Live cooking in unserer Küche:
Jakobsmuscheln, Calamaretti
Garnelen, Hummerschwänze
Grosse Fische im Ganzen gebraten (circa 10 kg) je nach Angebot
Beilagen: Basmatireis, Wokgemüse, Rahmspinat, Ofen-Kräuter-Mini-Kartoffel, Safransauce
Zum süßen Abschluss Dessertbuffet
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter 07252533580 oder per Email.